Si se sirviera fruta se colocará sobre el plato de postre una pequeña carpeta y el bowl con agua para los dedos. Si no estuvieran sobre la mesa, también se pondrán el cuchillo y el tenedor de postre.
Entonces se llevarán sobre la mesa. Cada comensal los ordenará en su respectivo lugar: el bowl y la carpeta se colocarán en el sitio donde estaba el plato de pan.
El tenedor a la izquierda del plato, el chuchillo a la derecha. Un detalle correcto es colocar pétalos de flores que flotarán en el agua del bowl. Cuentan las crónicas de época que Hernán Cortés y su hombres – durante la conquista de México – fueron sorprendidos y desorientados, durante la primera comida en el palacio del emperador Moctezuma, por la aparición de éstos bowls con agua y pétalos. Solucionaron el dilema bebiéndose el agua, pétalos incluidos. El comentario final del cronista fue: “en medio de este esplendor, buen gusto y pulcritud, nuestros hombres, sucios, mal educados y enfermos, eran un espectáculo lamentable. Pensar que esta conquista es en nombre de Dios y de la civilización”.
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