ORDEN DEL SERVICIO DE MESA
Las convenciones de la mesa han ido adaptándose con el tiempo. La falta de tiempo real, los problemas para conseguir personal de servicio bien capacitado, ha contribuido a transformarlas. Se han ido perdiendo muchas de las ceremonias consideradas básicas, otras han debido ser simplificadas.
A pesar de esto, la armonía, la belleza y elegancia siguen siendo una parte importante de nuestra vida, más aún, siguen siendo fundamentales. Por lo cual trataremos de que tanto los elementos como los manjares y las bebidas que utilicemos, sean de los más estéticos y de la mejor calidad posible. No olvidemos que de ésta manera exteriorizaremos nuestra personalidad, sensibilidad y buen gusto.
Comenzaremos por analizar el orden del servicio de mesa, el estilo y la calidad de los elementos que la componen y semanalmente iremos analizando diferentes ítems para completar el curso y de ésta manera iremos estudiando el servicio de una casa en mayor detalle.
Hoy: Mesas y Sillas
Sean una o varias, de madera, cristal, etc., las superficies de las mesas deben estar escrupulosamente limpias. Es importante la altura de las mismas, ya que las muy altas entorpecerán el correcto movimiento de los brazos, mientras que las muy bajas no permitirán colocar bien las piernas
Las sillas deber ser cómodas, tener un buen respaldo, y a la altura (de acuerdo con la mesa) debe permitir cruzar las piernas. Recordemos que tiempo atrás se consideraba poco correcto que una señora cruzará las piernas, pero eso hoy es obsoleto.
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